Новинки и акции

Расширение ассортимента - Brema

Расширение ассортимента в интернет-магазине Gastroshop продолжается! Теперь мы можем предложить вам широкую линейку льдогенераторов Brema.

подробнее »

Расширение ассортимента - Hamilton Beach

В интернет-магазине Gastroshop объявляется расширение ассортимента! Встречайте профессиональные блендеры и миксеры для коктейлей производства Hamilton Beach (США).

подробнее »

Не проспи свое лето!

Винтернет-магазине Gastroshop специальное горячее летнее предложение на целый ряд полезных товаров для профессиональной и домашней кухни! Не проспи свое лето! Заходи и покупай!

подробнее »

Как выбрать блендер

Стационарный блендер – универсальное устройство, без которого не обходится ни ресторанная кухня, ни стойка бара. На какие характеристики блендеров необходимо обратить внимание в первую очередь? Читайте обзор блендеров на Gastroshop.ru.

подробнее »

Выбираем индукционную плиту

Не можете определиться с выбором индукционной плиты? Специально для вас мы сделали обзор индукционных плит из каталога Gastroshop.ru с подробным описанием их функциональных особенностей.

подробнее »
Подпишитесь на акции и новинки

Тестомесильные машины

Тестомесильные машины


Тестомесильные машины необходимы на любом предприятии пищевой промышленности и общественного питания, выпускающем продукцию из теста. Даже в небольшом кафе, которое самостоятельно выпекает блины, булочки или пиццу, а не использует готовые полуфабрикаты, невозможно замешивать тесто вручную: это требует слишком много времени и сил.

В зависимости от вида теста (крутое, дрожжевое, жидкое) современные тестомесы различаются по конструкции и способу движения месильного органа. Наиболее распространенные категории, которые чаще всего используются на профессиональной кухне и пищевых производствах, это:

  • спиральные тестомесы,
  • планетарные тестомесы (планетарные миксеры),
  • тестомесы крутого теста.

У каждого вида тестомесильных машин есть своя область применения, а также свои преимущества и недостатки. Поэтому при покупке нужного вам оборудования рекомендуется взвесить все «за» и «против», прежде чем остановить свой выбор на одной из представленных на нашем сайте моделей.


Спиральные тестомесы GASTRORAG


Спиральные тестомесильные машины являются наиболее подходящим оборудованием для приготовления вязкого дрожжевого теста при выпечке хлеба, хлебобулочных изделий, пиццы и т.п. Свое название они получили от используемой в них мешалки, имеющей форму спирали.

При работе спирального тестомеса вращение мешалки имитирует движения человеческой руки, замешивающей тесто. Емкость с тестом (дежа) при этом вращается в обратную сторону. Таким образом обеспечивается равномерный замес по всему объему дежи. Хлеб из такого теста получается наиболее качественным.

Поскольку спиральные тестомесы имеют дело с крутым тестом, они, как правило, комплектуются двигателями повышенной мощности. Так, в нашем каталоге Gastroshop.ru представлены профессиональные спиральные тестомесильные машины GASTRORAG с объемом дежи от 20 до 40 л и мощностью двигателя от 0,75 до 2,2 кВт. Но даже при такой мощности во избежание перегрузки и выхода оборудования из строя разовый замес теста в соответствии с рекомендациями производителей не должен превышать половины объема дежи. Таким образом, производительность спирального тестомеса в среднем составляет 50-60 кг/ч при объеме дежи 20 л и 100-120 кг/ч при объеме дежи 40 л.

Таким образом, мы видим, что спиральные тестомесильные машины – это мощное и достаточно производительное оборудование, существенный недостаток которого – узкая направленность. Если ассортимент вашего предприятия, помимо хлеба, включает в себя кондитерские изделия и десерты, одним спиральным тестомесом обойтись не удастся.

Планетарные миксеры GASTRORAG и GEMLUX


Название этого вида тестомесильных машин объясняется тем, что во время их работы мешалка одновременно вращается и вокруг своей оси, и вокруг центра дежи, имитируя вращение планет вокруг Солнца. Сложное движение месильного органа в полной мере обеспечивает быстрое и равномерное перемешивание ингредиентов, поэтому дежа при замесе остается неподвижной.

По сравнению со спиральными тестомесами планетарные миксеры представляют собой, возможно, несколько менее мощное, но гораздо более универсальное оборудование, с помощью которого можно замесить не только хлебное, но и жидкое тесто, взбить сливки и яичные белки, приготовить соусы, пюре, муссы и кремы. Для этой цели планетарные тестомесы комплектуются несколькими съемными насадками: крюком, лопаткой, венчиком. Подобное устройство во много раз увеличивает возможности оборудования, и для многих предприятий общественного питания выбор планетарного миксера является наилучшим решением из возможных.

Мы предлагаем планетарные миксеры GASTRORAG и GEMLUX с объемом дежи от 5 до 40 л. В то время как спиральные тестомесы используются исключительно на профессиональной кухне, планетарные миксеры с небольшим объемом дежи (5-10 л) пользуются большой популярностью у кулинаров-любителей и широко применяются в быту. Некоторые модели таких компактных миксеров, например, GASTRORAG QF-EF723 и GASTRORAG QF-2018AL, представляют собой настоящие кухонные комбайны: для расширения функциональных возможностей они дополнительно укомплектованы двумя насадками: мясорубкой и блендером.

Тестомесы для крутого теста


Тестомесильные машины для крутого теста используются на предприятиях пищевой промышленности и в заготовочных цехах, специализирующихся на выпуске полуфабрикатов, таких как пельмени, вареники, манты, хинкали, чебуреки и выпечке сушек, баранок, пряников и т.п. Поскольку тесто для подобных изделий отличается очень низким уровнем влажности, чтобы качественно замесить его, требуются устройства повышенной мощности и особой конструкции. В качестве месильного органа в тестомесах крутого теста используются один или два горизонтальных вала с лопастями.

В нашем интернет-магазине представлен широкий ассортимент тестомесильных машин различных видов для профессиональной и домашней кухни. Все они отличаются высоким качеством изготовления, надежностью и долговечностью. При их производстве применяются прочные, износостойкие материалы, такие как эмалированная и нержавеющая сталь, качественный пищевой пластик.

Спиральные тестомесы и планетарные миксеры из нашего каталога способны легко справиться с возложенными на них функциями и прослужат вам не один год.


Совет о том, как выбрать Тестомесильную машину, вы можете прочесть в рубрике Помощь в выборе товара на сайте Gastroshop.ru.

Как купить тестомес спиральный или планетарный?
Об этом Вы можете узнать,
проконсультировавшись с нашими специалистами
по телефону горячей линии: +7(495) 744-04-98
по электронной почте: market@gastroshop.ru
в социальных сетях:
facebook.com/GastroshopRU
vk.com/gastroshopru