Новинки и акции

Расширение ассортимента - Brema

Расширение ассортимента в интернет-магазине Gastroshop продолжается! Теперь мы можем предложить вам широкую линейку льдогенераторов Brema.

подробнее »

Расширение ассортимента - Hamilton Beach

В интернет-магазине Gastroshop объявляется расширение ассортимента! Встречайте профессиональные блендеры и миксеры для коктейлей производства Hamilton Beach (США).

подробнее »

Не проспи свое лето!

Винтернет-магазине Gastroshop специальное горячее летнее предложение на целый ряд полезных товаров для профессиональной и домашней кухни! Не проспи свое лето! Заходи и покупай!

подробнее »

Как выбрать блендер

Стационарный блендер – универсальное устройство, без которого не обходится ни ресторанная кухня, ни стойка бара. На какие характеристики блендеров необходимо обратить внимание в первую очередь? Читайте обзор блендеров на Gastroshop.ru.

подробнее »

Выбираем индукционную плиту

Не можете определиться с выбором индукционной плиты? Специально для вас мы сделали обзор индукционных плит из каталога Gastroshop.ru с подробным описанием их функциональных особенностей.

подробнее »
Подпишитесь на акции и новинки

Льдогенераторы

Льдогенераторы Gastrorag и Brema

Лед широко применяется в ресторанах, кафе, барах, супермаркетах и в домашних условиях для охлаждения продуктов и напитков, а также на промышленных предприятиях для контроля над температурой, при которой протекают технологические процессы. Вплоть до второй половины XIX века его получали исключительно естественным путем – из замерзших водоемов с пресной водой. В наши дни повсеместное загрязнение окружающей среды сделало чистый природный лед весьма дефицитным продуктом, да и потребности в пищевом и техническом льде значительно возросли, поэтому большая часть этого продукта сейчас изготавливается искусственно при помощи льдогенераторов.

Современные льдогенераторы – это теплообменные устройства различной мощности, которые различаются, прежде всего, по принципу действия и видам льда, которые они могут производить:

  • кусковой (кубиковый, пальчиковый),
  • гранулированный,
  • чешуйчатый.

Льдогенераторы кускового льда Gastrorag и Brema

Этот вид холодильного оборудования представляет собой установки периодического действия. Поверхность испарителя льдогенератора кускового льда имеет ячеистую структуру (в этом случае в зависимости от формы ячейки лед получается в виде кубиков, конусов, пирамидок различного размера) или снабжена штырьками для производства полых внутри цилиндрических кусков льда – так называемых «пальчиков» или «пулек» (полость внутри увеличивает площадь соприкосновения с напитком и ускоряет процесс охлаждения). Вода через систему форсунок под давлением распыляется на испаритель, где замерзает послойно и практически мгновенно. Кстати, именно благодаря этому кубики и пальчики получаются прозрачными, а не мутными, как в обычном морозильном шкафу. Как только пластина льда достигает требуемой толщины, включается система оттаивания и готовый лед падает с испарителя в накопительный термоизолированный бункер, где может храниться в течение нескольких часов. Специальный датчик автоматически прекращает работу оборудования, когда бункер полностью заполняется льдом.

Основная сфера применения кубиковых ледогенераторов – приготовление и сервировка прохладительных напитков на предприятиях общепита и в домашних условиях. Льдогенераторы делятся на автоматические и заливные. Автоматическим генераторам льда, которые производят 20 и более килограммов льда в сутки и предназначены для профессионального использования, требуется подключение к водопроводу и канализации. Заливные льдогенераторы небольшой производительности (10-18 кг в сутки) представляют собой компактные и экономичные автономные приборы, которые к воде подключать не нужно. Их можно использовать не только в небольших кафе, но и дома.

Для тех, кто хочет купить льдогенератор кубиковый, мы предлагаем большой выбор как автономных, так и профессиональных устройств производительностью от 10 до 60 кг в сутки под торговыми марками GASTRORAG и BREMA. Все они оснащены встроенным накопительным бункером для хранения льда. У заливных настольных моделей вместимость накопителя составляет от 600 г (GASTRORAG DB-01) до 1,5 кг (GASTRORAG DB-07). У высокопроизводительного автоматического оборудования с подключением к воде бункер гораздо более вместительный – от 4 кг (BREMA CB 184A) до 40 кг (BREMA CB 640A).


Льдогенераторы гранулированного льда Brema

Это высокопроизводительные шнековые установки непрерывного действия с неподвижным испарителем цилиндрической формы, внутри которого вращается шнек. Лед, замерзающий на внутренней поверхности цилиндра, соскребается шнеком и поступает в накопитель. В результате образуются гранулы льда, имеющие размер 5-10 мм. Они долго хранятся без смерзания, легко перемешиваются с продуктами, а благодаря отсутствию острых граней не нарушают их текстуру. Гранулированный лед, или лед-фраппе, идет на приготовление коктейлей «маргарита» и «мохито», десерта «гранита» (разновидность шербета), подачу вина и шампанского в ведрах, выкладку полуфабрикатов на шведском столе и предприятиях розничной торговли. У нас вы можете купить гранулированный льдогенератор BREMA производительностью 95 кг, со встроенным бункером вместимостью 20 кг (GB 902A) и 30 кг (GB 903W).


Льдогенераторы чешуйчатого льда Gastrorag и Brema

Основные элементы конструкции чешуйчатого льдогенератора непрерывного действия – это вращающийся барабанный испаритель и нож, который срезает с поверхности испарителя плоские чешуйки льда размером 20-30 мм. Готовый лед через разгрузочное окно попадает в бункер. При обеспечении хорошей термоизоляции этот вид льда долго остается рассыпчатым и не смерзается. Чешуйчатый лед, как и гранулированный, используется для выкладки полуфабрикатов, однако основная сфера его применения – поддержание температурных режимов технологических процессов на пищевом, химическом и фармацевтическом производстве, на рыбодобывающих предприятиях и т.п.

В нашем ассортименте представлены две наиболее востребованные модели льдогенераторов чешуйчатого льда GASTRORAG: DB-20F (20 кг/сутки, со встроенным бункером на 10 кг) и DB-50F (50 кг/сутки, со встроенным бункером на 15 кг), а также модульные чешуйчатые льдогенераторы BREMA высокой производительности (400 кг/сутки и 900 кг/сутки).

Более подробную информацию о том, как выбрать ледогенератор и другое оборудование для профессиональной и домашней кухни, вы сможете найти в разделе Помощь в выборе нашего сайта.