Опытные повара знают, что хорошего блюда не приготовить без качественной наплитной посуды. Профессиональная посуда для приготовления пищи подвергается большим нагрузкам и должна быть прочной, гигиеничной, устойчивой к воздействию агрессивных сред. Очень многое зависит от материала, из которого ее изготовили. Чаще всего это алюминий, медь, чугун, нержавеющая сталь.