Тепловое оборудование

каталог товаров

Индукционные плиты

Инфракрасные плиты

Грили и тостеры

Сковороды

Фритюрницы

Рисоварки

Мармиты

Су вид

Печи для пиццы

Конвекционные печи

Микроволновые печи

Витрины тепловые

Конвейерные печи

Тепловое оборудование

Тепловое оборудование предприятий питания – важнейшая составляющая профессиональной кухни, без которой невозможно приготовить и сервировать горячие блюда в ресторане, кафе или столовой. Как и любое оборудование для HoReCa, оно должно быть надежным, функциональным и экономичным. Именно такое тепловое оборудование, отвечающее всем требованиям современных профессиональных поваров, мы готовы предложить нашим покупателям. При этом мы обращаем особое внимание на соотношение «цена/качество» и включаем в наш ассортимент модели по доступным ценам, без переплаты за раскрученную марку.

В нашем каталоге представлены следующие виды теплового оборудования для общественного питания:

Особое место в нашем ассортименте занимают настольные индукционные плиты. Этот вид теплового оборудования становится все более популярным как на профессиональной, так и на бытовой кухне. Благодаря уникальному принципу действия – созданию магнитного поля, которое наводит вихревые электрические токи в наплитной посуде и таким образом разогревает ее – индукционные плиты гораздо безопаснее традиционных газовых и электрических плит, значительно ускоряют процесс приготовления пищи и экономят электроэнергию. Мы предлагаем купить индукционные плиты - как компактные и недорогие, в пластмассовом корпусе, так и более мощные, в корпусе из нержавеющей стали, рассчитанные на интенсивную эксплуатацию в пищеблоках высокой пропускной способности.

Печи профессиональные различных типов незаменимы в условиях ресторанной кухни. У нас вы найдете не только узкоспециализированные устройства, такие как подовые печи, которые в основном используются для выпечки пиццы, так и многофункциональные профессиональные конвекционные печи, и недорогие микроволновые печи, в которых удобно разогревать готовые блюда перед подачей на стол.

Особое внимание на кухне кафе, столовых и предприятий быстрого питания уделяется временному хранению и сервировке горячей пищи. Поддержать готовые блюда при нужной температуре, которая составляет 65-70^оС, Вам помогут тепловые витрины и настольные мармиты. В нашем ассортименте вы найдете витрины с подогревом и увлажнением, а также различные виды мармитов:

мармиты для супов,
мармиты для влажного подогрева вторых блюд, гарниров и соусов,
мармиты буфетные,
шкафы-мармиты для тарелок и чашек.

Все модели сертифицированы и разработаны специально для использования в сегменте HoReCa.

Предлагаем вам также ознакомиться с ассортиментом теплового оборудования для предприятий быстрого питания (fast food).

Array ( [SECTIONS] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 475 [~ID] => 475 [TIMESTAMP_X] => 18.09.2020 18:45:08 [~TIMESTAMP_X] => 18.09.2020 18:45:08 [MODIFIED_BY] => 47 [~MODIFIED_BY] => 47 [DATE_CREATE] => 22.07.2016 10:01:20 [~DATE_CREATE] => 22.07.2016 10:01:20 [CREATED_BY] => 1 [~CREATED_BY] => 1 [IBLOCK_ID] => 13 [~IBLOCK_ID] => 13 [IBLOCK_SECTION_ID] => 472 [~IBLOCK_SECTION_ID] => 472 [ACTIVE] => Y [~ACTIVE] => Y [GLOBAL_ACTIVE] => Y [~GLOBAL_ACTIVE] => Y [SORT] => 10 [~SORT] => 10 [NAME] => Индукционные плиты [~NAME] => Индукционные плиты [PICTURE] => Array ( [ID] => 4992 [TIMESTAMP_X] => 11.08.2016 12:14:37 [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 255 [WIDTH] => 255 [FILE_SIZE] => 30331 [CONTENT_TYPE] => image/png [SUBDIR] => iblock/3d1 [FILE_NAME] => 3d1404b8674ec75c1537bb1673d3b02c.png [ORIGINAL_NAME] => Индукционные-плиты.png [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => f185688046dc12136d07283d61d2a961 [~src] => [SRC] => /upload/iblock/3d1/3d1404b8674ec75c1537bb1673d3b02c.png [UNSAFE_SRC] => /upload/iblock/3d1/3d1404b8674ec75c1537bb1673d3b02c.png [ALT] => Индукционные плиты [TITLE] => Индукционные плиты ) [~PICTURE] => 4992 [LEFT_MARGIN] => 30 [~LEFT_MARGIN] => 30 [RIGHT_MARGIN] => 31 [~RIGHT_MARGIN] => 31 [DEPTH_LEVEL] => 2 [~DEPTH_LEVEL] => 2 [DESCRIPTION] =>

Индукционные плиты

Главное преимущество индукционных плит для профессиональной и домашней кухни в том, что не нужно расходовать энергию для нагревания рабочей поверхности устройств – греются не сами конфорки, а стоящая на них посуда. В результате коэффициент полезного действия оборудования доходит до 90% (для сравнения: из-за утечки тепловых потоков мимо наплитной посуды КПД газовых плит составляет от 30 до 60%, а электрических - от 60 до 70%), блюда готовятся почти вдвое быстрее и экономится до 50% электроэнергии.

Если посуду снять с индукционной конфорки, нагрев сразу же прекратится, рабочая поверхность, которая нагрелась от посуды, быстро остынет и не будет влиять на температуру воздуха в помещении. Отсутствие открытого огня и раскаленных поверхностей – очень большой плюс с точки зрения комфортной работы и техники безопасности, особенно если в доме есть маленькие дети. Кроме того, все индукционные плиты обладают функцией «распознавания» посуды: если она изготовлена из немагнитных материалов или ее диаметр составляет менее 70% площади конфорки (обычно менее 12 см), устройство не включится. Благодаря этому мелкие металлические предметы (ножи, вилки, ложки и т.п.) при случайном попадании на плиту нагреваться не будут.

В нашем каталоге вы найдете настольные одно- и двухконфорочные индукционные плиты китайского производства под брендами Gastrorag и Gemlux. Мы предлагаем вам купить индукционную плиту как для домашней кухни (в пластмассовом корпусе), так и для профессионального использования (в корпусе из нержавеющей стали).

Более подробную информацию вы можете найти в статьях "Индукционные плиты: преимущества и недостатки" и "Выбираем индукционную плиту", опубликованных на нашем сайте.

[~DESCRIPTION] =>

Индукционные плиты

Электрические контактные и бесконтактные грили широко используются на профессиональной и домашней кухне для жарки и запекания продуктов, приготовления горячих бутербродов и других аппетитных блюд. Подрумяненные снаружи, нежные и сочные внутри, они никого не оставят равнодушными!

Контактные грили

Из электрических контактных грилей мы можем предложить вам:

настольные лавовые грили,
настольные пресс-грили.

В электрических лавовых грилях под решеткой располагаются камни, обладающие высокой теплоотдачей. В процессе работы они раскаляются от ТЭНов и создают эффект жарки на раскаленных углях. Блюда приобретают специфический аромат барбекю, и при этом вы гарантированно избавлены от таких неприятностей, как воспламенение стекающего с продуктов жира.

Прижимные грили имеют две жарочные поверхности и обжаривают продукт одновременно сверху и снизу. За счет этого время жарки сокращается примерно на треть. Высокая скорость приготовления блюд делает контактные пресс-грили весьма востребованными на кухне предприятий фаст фуд и уличной торговли. В нашем ассортименте представлены одинарные и двойные пресс-грили с жарочными поверхностями из чугуна и стеклокерамики.

Советуем также обратить внимание на еще один вид оборудования для контактной жарки - электрические сковороды (жарочные поверхности). Ознакомиться с ними можно здесь.

Бесконтактные грили

Из электрических бесконтактных грилей, которые обжаривают продукт за счет инфракрасного излучения, мы можем предложить вам:

грили-саламандра,
роторные грили для кур,
грили для шаурмы.

Грили-саламандра используются на профессиональной кухне для запекания блюд, доведения их до готовности и поддержания в горячем состоянии до момента подачи клиенту. Продукты размещаются на решетке, нагрев осуществляется только сверху. В нашем ассортименте представлены грили с неподвижными ТЭНами (в них интенсивность нагрева регулируется за счет перемещения решетки) и подвижными ТЭНами - в них вся верхняя часть (так называемый «колпак») может двигаться вверх и вниз относительно решетки.

[~DESCRIPTION] =>

Контактные грили

Из электрических контактных грилей мы можем предложить вам:

настольные лавовые грили,
настольные пресс-грили.

Бесконтактные грили

грили-саламандра,
роторные грили для кур,
грили для шаурмы.

Электрические сковороды (жарочные поверхности)

Интернет-магазин GastroShop предлагает два вида электрических сковород:

глубокие круглые электросковороды разного диаметра с крышками,
электрические жарочные поверхности для контактной жарки.

Электросковородки с крышками – это многофункциональное оборудование для жарки, тушения, запекания, приготовления пиццы и т.п. Они легко переносятся с места на место благодаря удобным термоизолированным пластмассовым ручкам, могут использоваться везде, где есть электрические розетки 220 В, и предназначены как для профессиональной, так и для домашней кухни.

Корпус сковороды изготовлен из алюминия толщиной 1,3 мм с антипригарным тефлоновым покрытием. Этот материал хорошо проводит тепло и обеспечивает равномерный нагрев. Регулируемый термостат (100-240^оС) обеспечивает поддержание температуры с точностью до градуса.

У нас вы можете купить электрические сковороды трех размеров: 40 см (5 л), 46 см (9 л), 55 см (13 л). Оборудование укомплектовано крышкой из прозрачного термостойкого стекла (CPP-40) или из алюминия со смотровым окном из термостойкого стекла (CPP-46A, CPP-55A) для визуального контроля за процессом приготовления пищи.

Настольные электрические жарочные поверхности предназначены для контактной жарки мяса, рыбы, овощей на предприятиях общественного питания. Мы предлагаем электрические жарочные сковороды с одной и двумя зонами нагрева с независимой регулировкой температуры (50-300^оС). Рабочая поверхность оборудования может быть как гладкой, так и рифленой – для более щадящего обжаривания и создания на поверхности продукта характерного для гриля полосатого рисунка. Она изготовлена из стали и оснащена брызгозащитным бортом, отверстием для стока жира и выдвижным ящиком-жиросборником.

[~DESCRIPTION] =>

Электрические сковороды (жарочные поверхности)

Интернет-магазин GastroShop предлагает два вида электрических сковород:

глубокие круглые электросковороды разного диаметра с крышками,
электрические жарочные поверхности для контактной жарки.

Профессиональные фритюрницы

Фритюрница (фритюрный шкаф) – кухонное оборудование, предназначенное для обжаривания блюд в глубоком слое масла (во фритюре). Продукты должны быть полностью погружены в раскаленное масло и плавать в нем, не касаясь дна емкости. Этот способ жарки пришел к нам в XIX веке из Франции. В качестве фритюра используются жиры с низким содержанием влаги. Основное требование к маслу для фритюрницы - способность разогреваться до высокой температуры (130-190^оС) без изменения вкуса и появления пены, гари и чада. Этим условиям отвечают различные виды рафинированных растительных масел:

жидкие (подсолнечное, кукурузное, соевое, оливковое и др.),
твердые (пальмовое и др.).

Самостоятельно комбинировать разные сорта масла для фритюрниц не рекомендуется, поскольку они могут обладать различной температурой кипения. Однако существуют специальные комбинированные профессиональные жиры для фритюра, изготовленные промышленным способом. В их состав включаются различные добавки и улучшители (пеногасители, антиоксиданты), продлевающие срок службы масла. Твердые жиры перед загрузкой во фритюрницу необходимо предварительно растопить в отдельной посуде, чтобы не повредить нагревательные элементы, хотя некоторые производители выпускают модели фритюрниц, в которых предусмотрен специальный режим растапливания твердого жира (например, GASTRORAG CZG-HDF8+8). Для получения стабильных результатов при жарке во фритюре рекомендуют соблюдать соотношение масла и продукта 4:1.

Конструкция фритюрниц

Конструктивно электрическая фритюрница представляет собой довольно простой кухонный агрегат. Главная его часть - это емкость из нержавеющей стали (которую обычно называют «чашей» или «котлом»), помещенная внутрь термоизолированного корпуса. Емкость снабжена погружным трубчатым нагревательным элементом, который управляется терморегулятором, и сетчатой корзиной для продуктов. Корпуса бытовых фритюрниц обычно изготавливаются из прочной термостойкой пластмассы, профессиональных – из нержавеющей стали. Для удобства очистки у фритюрниц малого объема котлы делают съемными. Фритюрные шкафы большого объема снабжают кранами для слива масла.

По типу котла фритюрницы делятся на две группы:

открытые,
закрытые.

К первой группе относятся устройства, котел которых в процессе работы остается открытым. Ко второй – фритюрницы с герметично закрывающейся крышкой особой формы. При жарке влага, испаряющаяся из продуктов, собирается под крышкой и создает внутри рабочей камеры избыточное давление, благодаря которому блюда прожариваются примерно на 30-40% быстрее, чем в фритюрницах с открытыми котлами, поглощают меньше жира и остаются нежными и сочными внутри. Закрытые фритюрные шкафы – это высокопроизводительное, сложное и дорогостоящее ресторанное оборудование, которое используется исключительно на профессиональной кухне.

Преимущества фритюрниц

Бытует мнение, что блюда, обжаренные во фритюре, вредны для здоровья, поскольку содержат избыточное количество жира и калорий, а также токсичные вещества и опасные канцерогены, образующиеся при окислении и деградации масла в процессе жарки. Это верно лишь отчасти, и то только в том случае, если на предприятии общепита отсутствует контроль за качеством и сроком службы масла. Если закупается качественный продукт, который регулярно фильтруется и заменяется, то никаких вредных веществ готовое блюдо содержать не будет.

Высокое содержание жиров в продуктах, обжаренных во фритюре - это тоже миф. Когда вы опускаете продукт в котел фритюрницы, он попадает в стабильную температурную среду, в которой сразу же равномерно покрывается снаружи корочкой, предохраняющей его от проникновения избыточного количества жира (исследования показывают, к примеру, что картофель, обжаренный на сковороде, содержит около 11% масла, в то время как картофель-фри - не более 7,5%). Под этим защитным "панцирем" блюда готовятся практически в собственном соку, сохраняя естественную текстуру и натуральный вкус. При этом процесс жарки - очень быстрый: от нескольких секунд до одной-двух минут. Кстати, быстрая обжарка позволяет сохранить в пище максимум полезных веществ и витаминов. Для усиления эффекта при жарке во фритюрницах широко применяются разнообразные панировки и кляры.

Главное же преимущество фритюрниц заключается в том, что температура масла поддерживается на постоянном уровне (при соблюдении рекомендуемой разовой загрузки котла) и полностью исключена возможность перегрева масла. В случае, если температура масла превысит 200^оС, защитный термостат отключит оборудование. Это обеспечивает максимальную безопасность, а также стабильно высокое качество приготовления пищи, которое практически не зависит от квалификации обслуживающего персонала (чего не скажешь, к примеру, о контактной жарке продуктов на сковороде).

Фритюрницы GASTRORAG

В интернет-магазине gastroshop.ru представлена широкая линейка открытых фритюрниц GASTRORAG. Это недорогие профессиональные настольные устройства в корпусе из нержавеющей стали с 1 и 2 котлами и электромеханическим управлением:

модель CZG40X – компактный эконом-вариант, который можно использовать не только в небольших кафе, но и на домашней кухне. В комплект фритюрниц входит съемный блок управления с ТЭНом, съемный котел емкостью 4 л, фритюрная корзина и крышка котла;
серия CZG (модели CZG-40, CZG-40-2, CZG-80, CZG-80-2) – фритюрницы эконом-класса с 1 и 2 съемными котлами емкостью 4 и 8 л. Обладают оптимальным соотношением "цена/качество". В комплект каждого котла входит съемный блок управления с ТЭНом, фритюрная корзина и крышка;
серия CZG-HDF (модели CZG-HDF4, CZG-HDF4+4, CZG-HDF8, CZG-HDF8+8) – фритюрницы с 1 и 2 котлами емкостью 4 и 8 л. 4-литровые устройства оснащены съемными котлами, 8-литровые – несъемными (предусмотрены краны для слива масла). В комплект каждого котла входит сетчатое фальш-дно, предохраняющее нагревательный элемент от контакта с продуктом, фритюрная корзина и крышка.

В нашем ассортименте вы также найдете фритюрницы-чебуречницы CZG-EF-201V емкостью 20 л. Отличительная черта этих аппаратов - широкий и неглубокий котел, в котором удобно обжаривать чебуреки и пирожки. Наши чебуречницы оснащены несъемным котлом с краном для слива масла и ТЭНом с защитным экраном. Фритюрные корзины для этого вида оборудования не предусмотрены.

Фритюрницы имеют простое и понятное управление с электромеханическим термостатом. С его помощью можно задать температуру 130-190^оС, необходимую для приготовления во фритюре любых блюд – овощей, мяса и рыбы в кляре, чебуреков, беляшей, хвороста и т.п.

Мы предлагаем вам купить фритюрницы и другое тепловое оборудование GASTRORAG из первых рук, без переплат за услуги посредников. GastroShop.ru - 100% гарантия качества и справедливой цены!

[~DESCRIPTION] =>

Профессиональные фритюрницы

жидкие (подсолнечное, кукурузное, соевое, оливковое и др.),
твердые (пальмовое и др.).

Конструкция фритюрниц

По типу котла фритюрницы делятся на две группы:

открытые,
закрытые.

Преимущества фритюрниц

Фритюрницы GASTRORAG

модель CZG40X – компактный эконом-вариант, который можно использовать не только в небольших кафе, но и на домашней кухне. В комплект фритюрниц входит съемный блок управления с ТЭНом, съемный котел емкостью 4 л, фритюрная корзина и крышка котла;
серия CZG (модели CZG-40, CZG-40-2, CZG-80, CZG-80-2) – фритюрницы эконом-класса с 1 и 2 съемными котлами емкостью 4 и 8 л. Обладают оптимальным соотношением "цена/качество". В комплект каждого котла входит съемный блок управления с ТЭНом, фритюрная корзина и крышка;
серия CZG-HDF (модели CZG-HDF4, CZG-HDF4+4, CZG-HDF8, CZG-HDF8+8) – фритюрницы с 1 и 2 котлами емкостью 4 и 8 л. 4-литровые устройства оснащены съемными котлами, 8-литровые – несъемными (предусмотрены краны для слива масла). В комплект каждого котла входит сетчатое фальш-дно, предохраняющее нагревательный элемент от контакта с продуктом, фритюрная корзина и крышка.

Рисоварки и мармиты для риса

Рис – основа основ восточной кухни, которая неизменно привлекает нас экзотическими ингредиентами и необычной для европейцев философией, построенной на полной гармонии и идеальном балансе вкусов, удовольствия и пользы. От качества риса и правильности его варки во многом зависит качество готового блюда. Например, для суши и роллов необходим круглозерный рис с высоким содержанием клейковины, и варить его нужно очень деликатно, чтобы он стал достаточно клейким для формования, но не превратился в неаппетитную кашу. В условиях ресторанной кухни с подобной нелегкой задачей прекрасно справляется специализированное тепловое оборудование для риса. К этой категории относятся электрические рисоварки и мармиты-термосы для риса.

Профессиональные рисоварки имеют прочный и гигиеничный корпус из нержавеющей стали со встроенным нагревательным элементом. Внутрь помещается алюминиевая вставка с антипригарным покрытием. Крышка закрывается герметично и не допускает выхода пара наружу. Конструкция устройства обеспечивает равномерное распределение тепла и щадящее приготовление без пересыхания, пригорания и повреждения структуры рисовых зерен. Прекрасный вкус и качество готового блюда вам гарантированы.

Эксплуатация рисо варки предельно проста. В комплект входит мерный стакан для крупы, а на внутреннюю поверхность вставки нанесены деления, которые показывают, сколько нужно налить воды на то или иное количество риса. Повару достаточно загрузить заранее подготовленный (промытый и замоченный) рис, залить воду, закрыть крышку и нажать на рычажок – все остальное профессиональная рисоварка сделает сама. Контроль за температурой и временем приготовления не требуется. Как только рис сварится, оборудование автоматически перейдет в режим подогрева при температуре 60-80^oC. Крышку можно открывать уже через 10-15 минут – за это время продукт полностью дойдет до готовности под воздействием пара.

Как известно, если хранить вареный рис холодным, то он становится жестким, а его консистенция – неоднородной. Объясняется это тем, что крахмал, содержащийся в рисовых зернах, легко набухает при варке, но при остывании так же легко отдает воду. Чтобы сохранить мягкость и вкус продукта, его необходимо подогревать. Для этой цели предназначены мармиты для риса. Они имеют конструкцию, аналогичную конструкции рисоварок, и способны поддерживать готовый продукт при температуре около 65^oC без потери качества в течение 12 часов.

В отличие от бытовых устройств, профессиональные рисоварки для суши и термосы для риса имеют большую емкость (рисоварка DKR-160 – 8 л, рисоварка DKR-180B – 18 л, мармит для риса FM-230 – 23 л). Это оборудование рассчитано на единовременное приготовление и хранение большого количества риса, достаточного для непрерывной многочасовой работы поваров-сушистов.

Предлагаем вам купить рисоварки и подогреватели риса для профессиональной кухни и суши баров по доступной цене, без переплаты за бренд, рекламу и услуги посредников. Gastroshop.ru - 100% гарантия качества и справедливой цены!

[~DESCRIPTION] =>

Рисоварки и мармиты для риса

Мармиты GASTRORAG

Мармиты предназначены для временного хранения горячей пищи при температуре сервировки (65-75оС). Это незаменимое оборудование для столовых, кафе самообслуживания, ресторанов фастфуда и прочих предприятий общепита с высокой пропускной способностью, где существует необходимость за короткий промежуток времени накормить разнообразными горячими блюдами большое количество посетителей. Мармиты на линии раздачи позволяют оптимизировать работу кухни и обеспечивают своевременное и качественное обслуживание клиентов даже в часы пик.

Виды мармитов

На сегодняшний день существует большое количество видов мармитов, которые различаются по функциональным возможностям, способу подогрева, вместимости и другим параметрам. На профессиональных кухнях чаще всего используются:

мармиты для первых блюд,
мармиты для вторых блюд,
шкафы-мармиты,
чафиндиши (мармиты для шведского стола),
лампы-мармиты (мармиты буфетные),
мармиты для тарелок и чашек,
мармиты-дисплеи,
мармиты с подогревом и охлаждением.

Наиболее востребованными являются мармиты для первых и вторых блюд. Именно они закупаются в самых больших количествах для ресторанов, кафе, гостиниц и других объектов сегмента HoReCa.

Мармиты для первых блюд

Мармиты для первых блюд, или суповые мармиты, позволяют сохранять любой заранее приготовленный суп горячим в течение длительного времени. Для этого они оснащены электрическим нагревательным элементом с терморегулятором, при помощи которого можно задавать требуемую температуру.

Чаще всего мармиты для первых блюд изготавливаются в виде «котелка» с корпусом из окрашенной или нержавеющей стали, в который помещается вставка из нержавеющей стали емкостью 5-10 л с крышкой. В нашем интернет-магазине представлено несколько разновидностей таких мармитов, причем их цена в значительной степени зависит от материала корпуса. Конечно, блестящий корпус из полированной нержавейки выглядит гораздо более привлекательно, чем окрашенный, однако функциональные возможности мармита от этого не зависят, поэтому стоит за него переплачивать или нет – решать вам.

Мармиты для вторых блюд

Мармиты для вторых блюд предназначены для размещения горячей пищи в стандартных гастроемкостях с крышками, поэтому форма у них обычно прямоугольная. Подогрев может быть как сухим, так и влажным («водяная баня»). Если мармит предназначен для влажного подогрева, то перед тем, как заполнить его гнездо гастроемкостями со вторыми блюдами, гарнирами и соусами, в него необходимо налить воду. Это обеспечит равномерный нагрев без пригорания.

Прочие виды мармитов

На предприятиях фастфуда высокой пропускной способности часто используются вместительные шкафы-мармиты. В них удобно хранить большое количество заранее приготовленных горячих блюд, в том числе уже поделенных на порции, и выдавать по первому запросу посетителей. А чтобы клиенты видели, что они заказывают, часть блюд можно разместить в мармитах-дисплеях с панорамным обзором.

Для линий раздачи самообслуживания и буфетного обслуживания (шведский стол) предназначены электрические чафиндиши (подогреваемые блюда) и инфракрасные лампы-мармиты. Особый вид чафиндишей – мармиты с подогревом и охлаждением – оснащен не только ТЭНом, но и компрессором и может быть использован для сервировки как горячих, так и холодных блюд, в зависимости от потребностей заведения.

В условиях выездного обслуживания (банкеты, фуршеты, пикники за городом), когда нет возможности использовать мармиты с подогревом от электросети, отлично зарекомендовали себя чафиндиши на топливе. Они также позволяют сохранять приготовленные блюда горячими в течение нескольких часов, но подогрев осуществляется не от электрического ТЭНа, а от сгорания топлива для мармитов, баночки с которым помещаются в специальные держатели, расположенные под емкостью с продуктами.

Помимо мармитов для пищи во многих кафе и ресторанах используются специальные шкафы-мармиты для тарелок – ведь, как известно, перед сервировкой горячих блюд посуду необходимо подогревать, чтобы пища не остывала слишком быстро.

[~DESCRIPTION] =>

Мармиты GASTRORAG

Виды мармитов

мармиты для первых блюд,
мармиты для вторых блюд,
шкафы-мармиты,
чафиндиши (мармиты для шведского стола),
лампы-мармиты (мармиты буфетные),
мармиты для тарелок и чашек,
мармиты-дисплеи,
мармиты с подогревом и охлаждением.

Мармиты для первых блюд

Мармиты для вторых блюд

Прочие виды мармитов

Оборудование су вид (от французского sous vide – под вакуумом) предназначено для длительного щадящего низкотемпературного приготовления пищи. Предварительно подготовленные (очищенные и нарезанные) продукты упаковываются под вакуумом в пластиковые пакеты, погружаются в воду и готовятся в течение длительного времени (обычно от 1 до 7 часов, в некоторых случаях - более 48 часов) при низкой, точно контролируемой температуре (55-60^оС для мяса и до 70^оС - для овощей). Су вид исключает потерю естественных соков, подгорание и пересушивание, которые нередко возникают при использовании традиционных способов приготовления. Даже жесткое мясо становится мягким благодаря преобразованию коллагена соединительной ткани в желатин. Овощи сохраняют естественный внешний вид и остаются свежими и хрустящими. Вакуумная упаковка позволяет в дальнейшем хранить продукты в холодильнике в течение длительного времени.

Для приготовления блюд по технологии су вид необходимо следующее оборудование:

вакуумные упаковочные машины (вакууматоры),
аппараты су вид двух типов: автономные аппараты и погружные термостаты.

В нашем интернет-магазине вы можете приобрести оборудование су вид для домашней кухни. Более подробно ознакомиться с технологией су вид вы можете здесь.

[~DESCRIPTION] =>

Для приготовления блюд по технологии су вид необходимо следующее оборудование:

вакуумные упаковочные машины (вакууматоры),
аппараты су вид двух типов: автономные аппараты и погружные термостаты.

Печи для пиццы Gastrorag

Не будет преувеличением сказать, что печь для пиццы – сердце любой пиццерии. Чаще всего для приготовления этого любимого во всем мире блюда используются подовые печи, в которых пицца выпекается непосредственно на каменном или керамическом основании (на поду), разогретом до температуры 350-500^оС, очень быстро – буквально в течение 3-5 минут. При этом корочка становится аппетитно хрустящей, а начинка остается сочной. Изначально печи для пиццы были дровяными, позднее появились газовые и электрические модификации.

Дровяные печи существуют и по сей день. Это дорогостоящее крупногабаритное оборудование, которое требует особых условий монтажа, эксплуатации и высокой квалификации обслуживающего персонала. Дровяная печь для пиццы – вариант для элитных ресторанов и опытных пиццайоло, превращающих процесс приготовления пиццы в яркое шоу для посетителей.

Более демократичный и наиболее распространенный на сегодняшний день вариант – электрические печи для пиццы. Они изготавливаются из нержавеющей и окрашенной стали и комплектуются, как правило, одним или двумя модулями. Преимущество двухмодульных печей в том, что они позволяют вдвое увеличить производительность, экономя при этом рабочее пространство кухни.

В нашем ассортименте представлены печи для выпечки пиццы на керамическом поду. В качестве пода используются плиты из огнеупорного камня, обеспечивающие равномерное распределение тепла. Нагрев каждого модуля осуществляется прочными стальными ТЭНами, которые расположены в верхней и нижней частях камеры и имеют независимое управление. Благодаря этому оборудование становится более универсальным и может быть использовано для выпечки как традиционной тонкой итальянской пиццы непосредственно на поду (для этого требуется более интенсивный нагрев сверху), так и классической американской пиццы на противне (более интенсивный нагрев снизу). Максимальная температура выпечки в зависимости от модели составляет от 300 до 500^оС. Дверцы всех печей оснащены смотровыми окнами, позволяющими визуально контролировать процесс приготовления.

Печи для пиццы под торговой маркой Gastrorag изготавливаются в Китае. Это вполне добротное, качественное и надежное оборудование по доступной цене. Gastroshop.ru – 100% гарантия качества и справедливой цены!

[~DESCRIPTION] =>

Печи для пиццы Gastrorag

Тепловые витрины Gastrorag

Тепловые витрины предназначены для временного хранения и демонстрации горячих блюд, закусок и выпечки в ресторанах, кафе, точках быстрого питания, пекарнях и кондитерских.

Многоярусные настольные тепловые витрины Gastrorag – это компактное оборудование, которое позволяет представить горячую кулинарию и выпечку в наиболее выгодном свете, привлекающем внимание проголодавшихся посетителей, экономит пространство барной стойки или линии раздачи и увеличивает пропускную способность точки питания. Регулировка температуры в диапазоне от +30 до +90^оС и наличие пароувлажнения позволяют сохранить любые горячие блюда аппетитными и свежими в течение длительного времени.

[~DESCRIPTION] =>