В отличие от бытовых устройств, профессиональные рисоварки для суши и термосы для риса имеют большую емкость. Это оборудование рассчитано на единовременное приготовление и хранение большого количества риса, достаточного для непрерывной многочасовой работы поваров-сушистов.